据专家考证，祭祀最早起源于商朝。当时人们认为鬼神有很大的权威，能够降祸或赐福于人，十分崇拜，所以安排日程祭祀。后随着历史的衍进，祭祀内容及方式不断发展，不同环境和民族逐渐形成华夏文明中各具特色的祭祀文化。

　　祭祀按对象可分为祭拜神灵和祭拜先人两类。县境古属楚文化圈，临淮水之滨，汉人聚居，祭祀方式上既有汉民族的普遍性，又有一方水土的独特性。

　　一、祭拜神灵

　　神灵种类繁多，主要有天神、日神、月神、雨神、灶神等。他们源于天地，与人类生存密切相关，人们会在特定的日子膜拜、献礼。

　　过年祭拜 自夏朝开始，4000多年来，过年一直是中国人最重视、最隆重盛大的节日，也是人们祭拜神灵最虔诚的日子。

　　从除夕到正月初二的3天年内，家家户户在家堂上供奉春饭(一般为两碗米饭合扣而成)、香茶、鱼等，设烛台、香炉，每餐前要点烛焚香，燃放鞭炮，叩拜，以表达人们欢度佳节时，不忘神灵和先祖佑护的恭敬之心。另外，灶间、门外亦需点烛敬香，祭拜灶神、门神、土地神。

　　近年，传统繁琐的过年祭拜礼俗已渐淡化。设案供奉者已不多见，但点烛焚香，燃放鞭炮之俗仍存。

　　元宵节祭拜 农历正月十五上元佳节为天官大帝的诞辰日，旧时各家、寺庙都要在凌晨举行盛大的仪式庆祝，请道士念《三界公经》，演大小棚戏等。

　　现在，元宵节已演变为人们团圆、玩闹的节日。吃糯米面元宵，参加“猜灯谜”、“观花灯”等活动成为人们的日常安排。

　　中秋祭拜 远古时代，人们对一切自然界事物都有敬畏心理，把日、月、山川、雷、电等都奉为神灵。月亮在人们心中的地位仅次于太阳，也是重要的祭拜对象。《周礼》中记载：周天子每年中秋夜在国都西郊祭月迎寒。唐太宗时，正式把农历八月十五定为中秋节。

　　中秋为团圆节，是中国三大传统节日之一，县境有供月亮的习俗。供月时，一般在院内置一小方桌，对月焚香，并供奉月饼、糖馍、石榴、苹果等祭品，民间还有老人让孩子拜月、许愿的。但此俗近年渐淡，只有吃月饼、糖馍馍之俗仍盛行。

　　“腊八”祭拜 《周礼》说：“颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀以为灶神。”古时，农历腊月初八是祭祀灶神的日子，这天，人们要举行较隆重的祭祀仪式。两宋时期，祭祀活动中出现了佛家施斋“腊八粥之风。传此举当时是佛教改造民间巫神活动的举措，后渐成风俗。

　　如今，“腊八”祭拜灶神活动已废，但在“腊八”这天以糯米、豇豆、红枣、桂圆肉等熬煮“腊八粥”仍在民间盛行。

　　小年祭拜 农历腊月二十三，俗称“小年”、“祭灶”。这天，人们要备丰盛的菜肴庆贺，举行祭祀灶神活动。

　　旧时祭灶活动一般在午夜前进行。普遍做法是：取若干稻草秸切成约寸长的秸秆，以少许炒熟的黄豆拌和，做成“灶马料”(供灶神坐骑食用)。家主先于灶神位点烛敬香，供奉麦芽糖，然后从灶间至大门外向空中抛撒“灶马料”，并不停念叨“上天言好事，下界保平安”等语，谓之“送灶”。

　　而今，原汁原味的“送灶”仪式几乎已无人操持，但县境仍存小年这天食麦芽糖、点烛敬香、聚餐庆贺等习俗。